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Según una investigación de la UPV/EHU, la dieta e hidratación de los deportistas mejora durante la competición

Esta comunicado está disponible en inglés.

Dicho trabajo ha tenido como principal objetivo determinar la composición de la ingesta realizada por un grupo de esquiadores voluntarios, participantes en la XXX Travesía de Montaña Andrés de Regil Trofeo BBK, que fue contrastada con sus parámetros antropométricos y sanguíneos, así como con el tiempo invertido en realizarla prueba.

La autora de la tesis es Elena Díaz Ereño, y su trabajo se titula Análisis nutricional de la ingesta realizada por deportistas de fondo en el periodo previo y posterior a la competición.

La prueba consistió en realizar dos itinerarios cronometrados, con un total de 19 km, con diversos desniveles, alcanzando los 2.200 metros.

Los esquiadores estudiados cumplimentaron diferentes cuestionarios de salud y actividad física, y anotaron su ingesta durante cuatro días próximos a la competición (antes, durante y después de la misma). A todos se les tomó la presión arterial y frecuencia cardiaca, además de realizárseles una analítica de sangre y orina antes y después de la competición. Los datos obtenidos fueron tratados estadísticamente.

De la lectura de dichos datos se desprende que los 21 esquiadores estudiados —varones, con una edad media de 37 años— presentaron un peso corporal, porcentaje graso y muscular dentro de lo normal, y una composición corporal con predominio atlético.

Antes y después

Así mismo, la analítica previa a la competición se consideró dentro de la normalidad. Tras la prueba, Díaz observó cambios sanguíneos significativos en el recuento eritrocitario y leucocitario, en las enzimas musculares y en ciertas proteínas. Todos estos cambios estaban relacionados con la respuesta al estrés, a la inflamación y al daño muscular provocados por el intenso esfuerzo físico realizado.

Por otra parte, la composición nutricional de la ingesta realizada por los esquiadores, comparada con la ingesta recomendada, mostró diversos desajustes —energía, carbohidratos, lípidos y algunos micronutrientes— que remitieron el día de la competición.

En lo que se refiere a la respuesta al estrés, a la inflamación y al daño muscular, observó que fue menor en aquellos deportistas que realizaron una mayor ingesta energética y de macronutrientes.

Por último, los mejores tiempos de competición se correspondieron con mayor proporción de carbohidratos, y menor de lípidos, en la dieta.

Tras los datos obtenidos, Díaz cree que el aporte energético suficiente proporcionado por cantidades adecuadas de macronutrientes y micronutrientes se relaciona con menor inflamación y daño celular muscular, y con mejor rendimiento deportivo en competición. Según Díaz, en el grupo estudiado parece conveniente adecuar las necesidades energéticas y de macronutrientes, por lo que recomienda aumentar el consumo de cereales, lácteos, frutas, verduras y carne magra durante los días próximos a la competición.

Información sobre la autora

Elena Díaz Ereño (Bilbao, 1959) es doctora en Medicina y Cirugía General y ha realizado un master en Nutrición y otro en Medicina del Deporte. Los directores de la tesis han sido Susana María Gil Orozko y Javier Gil Goikouria, del departamento de Fisiología de la Facultad de Medicina y Odontología de la UPV/EHU. En la actualidad, Díaz trabaja como profesora en esta universidad.

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