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PUBLIC RELEASE DATE: 10-octobre-2004

Nuevos métodos analíticos para el estudio de contaminantes abióticos en alimentos

Este lanzamiento de prensa est disponible en ingls.

El grupo de investigacin del Prof. Ramn Barrio del Dpto. Qumica Analtica ha desarrollado uan sere de nuevas metodologas analticas, para poder abordar el estudio de la persistencia de ciertos plaguicidas de uso habitual en ecosistemas como el forestal o el agrcola.

La caracterizacin de residuos de plaguicidas en diversas matrices y en los estudios de cinticas de degradacin en funcin de parmetros meteorolgicos, han permitido conocer la persistencia y movilidad de los compuestos elegidos. As mismo se han propuesto dosificaciones y sistemas de aplicacin optimizados para evitar riesgos medioambientales innecesarios y minimizar su aparicin posterior en productos dedicados al consumo humano.

Para la caracterizacin de estos compuestos se ha trabajado en tcnicas cromatogrficas (LC-MS, GC-MS) y voltampermetricas (microsensores basados en polmeros de huella molecular), usando en algunas ocasiones el equipamiento del Servicio Central de Anlisis de la UPV/EHU (www.ehu.es/inves/central_analisis.htm).

Uno de los sectores de produccin con los que ms ha trabajado este grupo de investigacin es el vitivincola. Se han firmado diversos acuerdos con instituciones pblicas como el Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, con Centros Tecnolgicos y con diferentes bodegas de Rioja Alavesa para estudiar aspectos relacionados con la dosificacin de fitosatinarios.

Por otra parte la presencia de compuestos orgnicos minoritarios de origen endgeno, generados bien por la propia planta, bien en los procesos de transformacin, afecta a temas de seguridad alimentaria. En el marco de los acuerdos anteriormente mencionados, se han realizado trabajos relacionados con la calidad de la uva destinada a vinificacin (incidiendo en parmetros como la glucosa, fructosa, ndice de polifenoles, pH, grado Brix, cdos mlico, tartrico y glucnico) y con la deteccin y control de la gnesis de aminas biognicas en los procesos de vinificacin (compuestos asociados a la intolerancia al vino por parte de individuos que presentan un defecto en la actividad de la encima diamino-oxidasa, lo que origina un exceso de absorcin de esta aminas provocando cefaleas de tipo migraosa).

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