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La Fecha pblica de la Liberacin: 30 de julio de 2007

Nuevos estudios sobre la leche de cabra muestran que es más beneficiosa para la salud que la de vaca

Esta liberacin est tambin disponible en Ingls.

  • Ayuda a prevenir enfermedades como la anemia y la desmineralizacin sea

  • Investigadores de la UGR han realizado un estudio comparativo de las propiedades de la leche de cabra respecto a la de vaca. Para el estudio se han empleando ratas con anemia ferropnica nutricional inducida experimentalmente

  • La leche de cabra favorece la utilizacin digestiva y metablica de minerales como hierro, calcio, fsforo y magnesio

  • Parte de los resultados de esta investigacin han sido publicados en las prestigiosas revistas cientficas International Dairy Journal y Journal Dairy Science

C@MPUS DIGITAL Una investigacin realizada en el Departamento de Fisiologa de la Universidad de Granada ha puesto de manifiesto que la leche de cabra posee ms propiedades beneficiosas para la salud que la de vaca, entre ellas, ayuda a prevenir la anemia ferropnica (falta de hierro) y la desmineralizacin sea (osteomalacia).

Este trabajo, realizado por el doctor Javier Daz Castro y dirigido por las profesoras Margarita Snchez Campos, M Inmaculada Lpez Aliaga y M Jos Muoz Alfrez, se ha centrado en el estudio comparativo de las propiedades nutricionales de la leche de cabra respecto a la de vaca, con un contenido normal o enriquecidas en calcio, sobre la biodisponibilidad de hierro, calcio, fsforo y magnesio. Para ello, han empleado la tcnica de balance metablico en ratas con anemia ferropnica nutricional inducida experimentalmente, y otro grupo empleado como control.

El investigador de la UGR, con el fin de conocer cmo la utilizacin nutritiva de estos minerales puede incidir en la distribucin y destino metablico de los mismos, ha determinado su concentracin a nivel de los distintos rganos implicados en su regulacin homeosttica y diversos parmetros hematolgicos relacionados con el metabolismo de los minerales estudiados.

Mejor con leche de cabra

Los resultados obtenidos revelan que la anemia ferropnica, as como la desmineralizacin sea provocada por esta patologa, se recuperan mejor con la leche de cabra, debido a la mayor biodisponibilidad de hierro, calcio, fsforo y magnesio, restauracin de los parmetros hematolgicos alterados, junto con los mejores niveles de PTH -hormona paratiroidea, encargada de regular el equilibrio de calcio en el organismo- encontrados en las ratas que haban consumido este alimento.

Javier Daz Castro apunta que la inclusin de este tipo de leche en la dieta con un contenido normal o doble de calcio favorece la utilizacin digestiva y metablica de hierro, calcio y fsforo, as como su depsito en rganos diana -partes del organismo a las que se destinan preferentemente estos minerales-, implicados en la regulacin homeosttica de los mismos.

Todas estas conclusiones ponen de manifiesto, a juicio del investigador, que el consumo habitual de leche de cabra -alimento natural con unas caractersticas nutricionales altamente beneficiosas- tiene efectos positivos sobre el metabolismo mineral, la recuperacin de la anemia ferropnica y la mineralizacin sea en la rata. Adems, su enriquecimiento con calcio no interfiere en la biodisponibilidad de los minerales estudiados, a diferencia de lo observado con la leche de vaca.

Aunque sin duda estos hallazgos pueden servir para profundizar an ms en los mltiples beneficios saludables que la leche de cabra posee, el investigador de la UGR advierte que todava se requieren estudios en humanos para confirmar los hallazgos obtenidos en la rata y fomentar su consumo tanto en la poblacin general como en la afectada por anemia ferropnica nutricional, as como patologas relacionadas con la desmineralizacin sea. Parte de los resultados de esta investigacin han sido publicados en prestigiosas revistas cientficas Journal Dairy Science e International Dairy Journal.

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