Simultane Analyse von Geruchs- und Geschmacksstoffen (IMAGE)

Technical University of Munich (TUM)

Simultane Analyse von Geruchs- und Geschmacksstoffen

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Auf der Basis eines Ultrahochleistungs-Fluessigkeitschromatographie-Massenspektrometrie-Verfahrens (UHPLC-MS) haben Wissenschaftler der Technischen Universitaet Muenchen (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie eine neue Methodik zur simultanen Analyse von Geruchs- und Geschmacksstoffen entwickelt. Sie koennte kuenftig die Qualitaetskontrolle von Lebensmitteln vereinfachen und beschleunigen.

Credit

Andreas Dunkel / Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie

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