image: Professor Tokio Tani (left) holds the limited-edition bottle featuring a special Kumamoto University label, while Mr. Oishi, President of Oishi Shuzo Co., Ltd., presents the standard 700 ml bottle at the press conference.
Credit: Kumamoto University
令和8年2月20日(金)､熊本大学にて分裂酵母Kumadai M23株を使用した純国産ラム酒「JAPONICUS RHUM AGRICOLE」の発売についての記者発表を開催しました｡
まず、分裂酵母Kumadai M23株を使用した純国産ラム酒「JAPONICUS RHUM AGRICOLE」の研究・開発について､大学院先端科学研究部附属生物環境農学国際研究センター 谷 時雄 特任教授が説明しました｡谷特任教授は、分裂酵母Kumadai M23株の香りについて、これまでの商品開発における短所・長所を分析し、その特徴を説明するとともに、これまで短所だと思っていた点がラム酒では長所として強みになることを知り、「JAPONICUS RHUM AGRICOLE」の制作が始まったことを説明しました。今後の展望として、谷特任教授は、分裂酵母Kumadai M23株の短所の改善だけではなく、長所を伸ばしていき、多くの方に喜んでもらえるような商品開発に生かしていきたいと話しました。
さらに、谷特任教授の説明に関連し、分裂酵母Kumadai M23株の開発について、開発に携わった先端科学研究部技術補佐員 武市 将義さんは、研究時に苦労した点などのエピソードを紹介しました。また、「JAPONICUS RHUM AGRICOLE」の熊本大学特別ラベルのデザインについて、デザインを制作した教育学研究科教職大学院２年 梅木 久美日さんは、デザインする時にこだわった点や、含まれるモチーフを紹介しました。
次に、大石酒造株式会社 六代目蔵元 代表取締役社長 大石 恭介様より、「JAPONICUS RHUM AGRICOLE」の特徴についてご紹介いただきました。商品の詳細については、こちら をご覧ください。
参加した報道機関からはそれぞれの発表に関して多くの質問があり､閉会後の試飲会では、味わいや香りを直接体験していただく貴重な機会となりました。
Method of Research
Experimental study
Subject of Research
Not applicable