video: Video describing our research and impact on the development of heat stable micronutrients. This material relates to a paper that appeared in the Nov. 13, 2019, issue of Science Translational Medicine, published by AAAS. The paper, by A.C. Anselmo at David H. Koch Institute for Integrative Cancer Research in Cambridge, MA; and colleagues was titled, "A heat-stable microparticle platform for oral micronutrient delivery." view more
Credit: [Credit: Laura White]
一组科学家创建了一种新的基于微粒的平台，该平台可以保存、保护并向啮齿动物和人类志愿者输送诸如铁等微量营养物。这些微粒解决了保存问题，后者先前困扰着诸如强化食品等营养物的输送法，并可帮助治疗发展中国家的微量营养素缺乏症。全世界有多达20亿人患有微量营养素缺乏症，后者会导致或加剧诸如出生缺陷，贫血和失明等疾病。大型临床试验显示，强化食品可帮助治疗微量营养素缺乏症，但由于在储存和烹饪过程中难以维持微量营养素的稳定性，因此阻碍了在发展中国家中的进展。Aaron Anselmo和同事通过创建热稳定性微粒来克服这一障碍，该微粒由对pH敏感的材料组成，该材料可以一次封装多达四种微量营养素。这些粒子略大于人类头发的直径，它们能将诸如维生素A和铁等营养素与诸如热、光、潮湿甚或沸水等环境因素隔离。科学家们首先给啮齿动物用他们的颗粒，看到这些颗粒可无害地溶解，并将可吸收的营养素释放到动物的肠道中。在最初的试验中，有20名志愿者摄入了含有铁微粒的玉米粥；在观察到生物利用度降低后，作者用了一种人体肠道模型来研究铁的吸收并优化其颗粒配方。在第二个涉及24名摄入小麦面包中微粒的人类志愿者的试验中，这些改进增加了铁载荷和生物利用率。资深作者Ana Jaklenec在相关的讲解视频中说：“我们能够将这一过程按比例扩展到公斤级，现在我们正与工业伙伴合作……以公吨级数进行生产。”资深作者Robert Langer补充说：“我本人已经吃过面包，我觉得Bill Gates也吃过，它们中有一些这样的[微粒]，我们都感觉良好。”
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Journal
Science Translational Medicine