La dieta tiene importantes efectos en la salud. En esta edición especial de Science, «Diet and Health», cuatro artículos de Review exploran las conexiones entre lo que comemos y nuestro bienestar, así como las continuas controversias en este ámbito. Entre los temas explorados: ¿Cuánta grasa deberíamos consumir? Las recomendaciones han ido pasando de un extremo al otro. En un artículo de Review realizado por científicos de nutrición con perspectivas muy diversas, David S. Ludwig y sus colegas destacan el amplio consenso surgido en cuanto a la proporción de grasa que una dieta saludable debería contener y, lo que es más importante, qué grasas en concreto parecen ser las más saludables. Un segundo artículo de Review de Christopher Gentile y Tiffany Weir aborda una prometedora y emergente área de investigación: cómo influye la dieta en nuestra interacción de dar y recibir con los simbiontes de nuestro intestino. En un tercer artículo de Review, Andrea Di Francesco y sus colegas analizan el poder de ajustar las proporciones y la frecuencia de las comidas. No se trata solo de lo que se come, sino de cuándo se come, así como de los notables beneficios para la salud que, según afirman, tienen los períodos de ayuno. En un último artículo de Review, Louise M. Burke y John A. Hawley analizan los enfoques nutricionales para lograr un óptimo rendimiento en atletas de élite. Según afirman, no existe una "dieta atlética" mejor que otras. En su lugar, diferentes deportes con diferentes pautas de entrenamiento y requisitos metabólicos han conducido a una diversidad en las prácticas de nutrición deportiva entre los atletas. Un tema recurrente en este número especial es que gran parte del desacuerdo sobre lo que debemos comer es reflejo de la falta de estudios científicos sólidos en humanos. Se necesitan estudios adicionales bien diseñados para resolver cuál es la mejor dieta para las personas y cómo esta varía con la actividad en diferentes etapas de la vida y en individuos diferentes.
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