一项研究量化了基于植物的饮食较之基于动物的饮食对于食品保障的收益，方法是把食品损失的定义范围扩大到低效的饮食选择。与来自植物来源的食品生产相比，来自动物来源的食品生产每克、每大卡或每克蛋白消耗更多的资源。因此，向基于动物的食品分配资源就构成了食品损失。Ron Milo及其同事量化了这种称为机会成本的事实上的食品损失，方法是通过估计如果美国饮食的基于动物的成分被同等营养的基于植物的成分取代，则可以生产出的食品的数量。这组作者发现，基于植物的取代可能比牛肉、猪肉、家禽、蛋或奶多产出2倍到20倍的蛋白质。这组作者进一步估计，把普通的美国人饮食中的全部基于动物的产品替换为基于植物的替代产品，可能让食品生产增加到足以养活另外大约3.5亿人。这组作者说，这个数量将会超过消除全部传统食品损失途径诸如食品变质或供应链泄漏从而获得的食品数量。
论文 #17-13820: "The opportunity cost of animal based diets exceeds all food losses," 作者Alon Shepon, Gidon Eshel, Elad Noor和Ron Milo.
媒体联系人：Ron Milo，以色列魏茨曼科学研究院
Weizmann Institute of Science, Rehovot, ISRAEL;
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电子邮件：ron.milo@weizmann.ac.il
媒体联系人：Gidon Eshel，美国巴德学院
Bard College, Annandale-on-Hudson, NY;
电话：4137172187;
电子邮件：geshel@gmail.com
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Journal
Proceedings of the National Academy of Sciences