Tudo o que comemos passa por um ponto de controlo antes de entrar no nosso corpo: o paladar. Numa fração de segundo, este determina o que é engolido e o que é rejeitado, uma decisão crucial para a sobrevivência. Agora, pela primeira vez, investigadores da Fundação Champalimaud (FC), e seus colaboradores de outras instituições, mapearam o circuito neuronal completo que, na mosca-da-fruta, está na base deste processo, seguindo os sinais gustativos desde os neurónios sensoriais distribuídos pelo corpo até aos neurónios motores que desencadeiam a alimentação, e revelando vias neuronais que poderão explicar como o paladar ativa a libertação antecipada de insulina antes mesmo da absorção de qualquer caloria.